|
|
| |  ViviMilano 17-6-2009 
| Trattoria Mirta, cucina come a casa Un'accogliente trattoria dove il menù varia di settimana in settimana e dove lasciarsi conquistare dalla genuinità di un percorso gastronomico ispirato dagli ingredienti scelti ogni giorno. Paste fresche e pane preparato ogni mattina, dolci fatti in casa, carni e formaggi di primissima qualità, fra cui si può assaggiare qualche autentica prelibatezza, come la carne equina di una storica macelleria milanese o i formaggi d'alpeggio di Macugnaga. A pranzo la proposta è mirata ed economica, ma cambia comunque ogni giorno per permettere anche di assaggiare sempre ricette nuove e invitanti. Il menù della sera è più elaborato, ma il conto non sale oltre ai 30/35 euro. Importante novità di questo periodo è la chiusura sia a pranzo che a cena di sabato e domenica, mentre si registra l'apertura al lunedì sera. | | |  TuttoMilano 5-11-2009 A TAVOLA Il nuovo ristorante "Mirta" |  Juan Lema, nativo di Montevideo, a Milano da vent'anni, con la moglie ha aperto il ristorante Mirta |
I piatti di Juan Lema dall’Italia al Sudamerica Vent'anni fa Juan Lema è arrivato dall'Uruguay: un viaggio di piacere, un'occasione per conoscere alcuni parenti residenti in Italia. Ma stavano in campagna, e lui, nativo di Montevideo, si sentiva un po' "stretto". Molto meglio Milano. E all'offerta di lavorare in un ristorante non ha detto di no. La scelta giusta, per lui e per noi: Juan si è scoperto un vero talento per i fornelli. Cresciuto a varie | scuole, ultima quella di Maida Mercuri del Pont de Ferr, da un paio d'anni si è messo in proprio con la moglie Cristina, attiva e sorridente presenza in sala (assieme ad altri giovani gentili). Un locale simpatico (ha il nome della mamma di Juan...), semplice ma con tocchi creativi e quadri interessanti, per una cucina che parte dalla tradizione regionale e internazionale e arriva a ricette originali, | leggere, gustosissime: la crème caramel di caprino con confettura di zucca è un antipasto stuzzicante, gli spaghettoni di pasta fresca con ragù di anatra all'arancia sono incredibili, le crespelle di porri, indivia e ricotta affumicata al gratin sono ottime, e via fino ai fantastici dessert: non riuscirete a staccarvi dallo sformatino caldo di nocciole con salsa di mascarpone alla | vaniglia. Ogni tanto Juan propone piatti sudamericani e spagnoli (in questo periodo fabada asturiana, a base di fagioli bianchi e carne di maiale). Vini ben scelti e con ricarichi onesti. Un posto che resta nel cuore, ci tornerete. Mirta, piazza San Materno 12, 02.91180496, chiuso a pranzo il sabato, tutta domenica e a cena il lunedì, sui 40 euro, carte di credito (no AE). (Martella Tanzarella) |
| | | | OSTERIE D’ITALIA  Sussidiario del
mangiar bene all’italiana 2009 Slow Food Editore Milano Casoretto da MIRTA (NOVITA’) Trattoria Piazza San Materno, 12 Tel. 02 91180496-338 6251114 Chiuso domenica, lunedì sera e sabato a pranzo Orario: mezzogiorno e sera Ferie: 2 settimane in agosto, 1 a Natale Coperti: 38 Prezzi: 33 euro vini esclusi Carte di credito: tutte tranne AE, Bancomat Nel quartiere popolare In cui si sono conosciuti i suoi genitori, Cristina Bor-gherini ha deciso di aprire questa accogliente trattoria. Il marito Juan è urugua-yano ma vanta un'esperienza ventennale in alcune note trattorie milanesi; è lui che prepara pasta fresca, pane, dolci, gelati e mostarde. Curata la scelta delle materie prime: formaggi di capra dell'Oltrepò, quelli d'alpeggio di Macugnaga, carne equina di una storica macelleria milanese, carta dei vini ragionata (anche per quanto riguarda i ricarichi) con possibilità di bere al calice o scegliere tra qualche mezza bottiglia. Il menù varia secondo stagione; a pranzo la proposta è più snella ed economica. Tra gli antipasti segnaliamo involtini di verza ripieni di salsiccia e porri, timballo caldo di fave con cicoria e pecorino, torta calda farcita con pollo, mele e pinoli. I primi annoverano torchietti di pasta, fresca con ragù dì cavallo, zuppa di farro, panzanella con fave fresche, stracci di grano saraceno con ragù d'agnello, ravioli ripieni di scarola e pecorino su crema di zucca. La scelta dei secondi prevede trippa di vitello con patate, fagioli e zafferano, faraona al forno con purè di patate e mandorle, brasato d'asina con polenta, spezzatino di coniglio con carciofi e olive taggìasche, animelle alla milanese. Per finire, tatin di mete con gelato alla cannella, cassatina di ricotta con salsa di miele e cioccolato, tortino caldo di cioccolato, fico al forno. Alla carta dei dessert se ne accompagna una dedicata a distillati e liquori. Al numero 10 della stessa piazza, la macelleria equina più antica di Milano è quella di Marco Peroni. Lombardia Pag. 137 | | | |  GuidaCriticaGolosa
2009 di Massobrio e Gatti MILANO Trattoria Mirta piazza San Materno, 12 tel. 02 91180496 • cell. 338 6251114 www.trattoriamirta.it Riposo settimanale: sabato a pranzo, domenica, lunedì a cena Ferie: agosto Prezzo menu: euro 35 Carte di credito: tutte (no AMEX) Coperti: 35  
Nel 2007 il debutto, positivo. Nel secondo anno di attività, la conferma. Questo è indirizzo prezioso. Cresce di giorno in giorno, questo piccolo, rilassante, ghiotto, localino che trovate in una zona della città, Casoretto, a nord-est di Milano, non distante dal quartiere Feltre, a due passi dall'Istituto Sacro Cuore e dall'ingresso in autostrada. Bello l'ambiente, due salette linde e con i tavoli ben distanziati che dicono di un modo di interpretare, intelligente e moderno, la trattoria, ossia pulizia, niente lusso, ma gusto, spazi adeguati a star in due o in compagnie più i numerose. Gustosa la cucina, che ogni giorno offre poche, ma valide proposte, preparate con passione sartoriale e materie prime sempre freschissime. Ai fornelli, Juan Lema, uruguaiano di Montevideo, da oltre vent'anni in Italia, chef di talento, già ai fornelli di Pont de Ferr, Vigne e Fauni. L'esperienza si vede, e starete bene con salsiccette di coniglio marinate con salsa al rafano, con quelle animelle che valgono il viaggio, con i ravioli ripieni di formaggio all'olio extravergine e miele, con il succulento capocollo di maiale al forno con cavolo cappuccio stufato, con fico al forno con crema di cioccolato bianco. Di vini e servizio si occupa la moglie, Cristina Borgherini, con un aiuto. Lo fa con professionalità e col sorriso sulle labbra. Frutto della sua passione, la cantina rivela intelligenza, con etichette non fotocopia, ma vini tutti da scoprire a prezzi per tutte le tasche. A rendere ancora più piacevole la sosta qui, il conto, ragionevole, e molto poco milanese. Bravi! (Marco Gatti) v. 06/08 > Al Casoretto, vicino alla chiesa, vicino a via Porpora, Lambrate, viale Padova. Da piazzale Loreto, via Andrea Costa, poi via Casoretto, fino a piazza San Materno. Sulla destra la trattoria. | | | |
Guida ai ristoranti Il Sole 24 0re 2009 a cura di Davide Paolini Mirta 
Osteria piazza San Materno 12, Milano Telefono 02 91180496 Chiusura sabato a pranzo, domenica, lunedì a cena Ferie agosto Una bella scoperta, questa. Juan José Lema, per 10 anni cuoco al Pont de Ferr, dove ha lasciato il suo secondo, e sua moglie Cristina hanno aperto una delle più interessanti trattorie della città. Il tratto è semplice, e la parola "trattoria" qui ha un senso profondo; però, i sapori sono amalgamati ma distinguibili, gli accostamenti talvolta sorprendenti ma con misura, e sempre tra materie semplici. E tutto con mano molto leggera. Solo materia prima di stagione, e pane, pasta e dolci fatti maison. Il menu cambia in continuazione: tartara di cavallo con cipolle di Tropea sott'olio, involtino di coste ripieno di pasta di salame e salsa di pomodoro fresco, reginette di pasta fresca con ragù di maiale e fagioli, gnocchi di ricotta su crema di asparagi, scamone in padella con purea di tuberi, peposo di asina con polenta taragna, ma anche ottime insalate come "piatto" e terrine fredde di bollito di manzo o volatili, dipende dal momento. Carta dei vini tutti abbordabili molto ben scelta; mancano i nuovi vini "all'antica", che un posto come questo meriterebbe. Prezzo medio: cena 30 € (bevande escluse); pranzo 15 € Carte di credito: Mastercard e Visa Milano Lombardia 117 | | | | agenda/woman mood SPRING / SUMMER 2008 
MILAN Restaurant OUR FAVOURITES Mirta piazza San Materno 12, tel. 02 91180496 closed: domenica, sabato a pranzo e lunedì a cena. Una moderna trattoria di quartiere dove regna l'armonia, questo è Mirta. Un locale inaugurato il maggio scorso nelle vicinanze di piazza Loreto che propone una cucina contemporanea basata sulle materie prime che offrono il mercato e la stagione, cucinate per offrire sapori tradizionali ma con una leggerezza adatta ai nostri tempi. Juan Lema, lo chef di origini spagnole con lunghi trascorsi in Uruguay è approdato a Milano circa vent'anni fa e ha fatto esperienza in alcuni ristoranti come la Brisa e il Pont de Ferr che in fondo perseguono la sua stessa filosofia: sono trattorie dei tempi moderni. Il che vuol dire ambiente garbato e familiare, porzioni generose e cibi semplici ma cucinati con quel tocco in più che rivela i passi avanti che ha compiuto in questi anni l'arte culinaria. Rispetto dei cibi con cotture che non li sfibrano, mano leggera nei condimenti e presentazioni nel piatto molto curate. Un piatto che rappresenta la filosofia di questo tipo di cucina ci sembra la panzanella: gustosa, moderna, solare e leggera. Tradizione e sorpresa per la coraggiosa trippa in carpione servita con un contorno di verdure a cui la marinatura non fa perdere croccantezza. Una sicurezza il guanciale di vitello brasato con riso Pilaf. Ottimi anche i dolci come il flan di cacao e mandorle con panna montata. La sala è orchestrata con grande garbo dalla moglie Cristina che ha seguito lo chef in questa avventura: l’armonia tra loro si riflette su tutta la sala, anzi si potrebbe dire che Mirta è una storia d'amore che è diventata ristorante. | | | | |  | | | |  | | | |  | | | |
| |
|
|
|
|
